地方政府在建立和完善餐廚垃圾收集、運輸、處置等過程時，應在政策和制度方面進行探索，制定符合當?shù)夭蛷N垃圾收集、運輸和處置現(xiàn)狀的政策法規(guī)。主要表現(xiàn)在以下方面：
  1.地方餐廚垃圾指導政策的制定
  制定地方《餐廚垃圾處置管理辦法》。確立指導餐廚垃圾收集、運輸和處置的綱領性文件。
  2.建立地方餐廚處理試點
  (1)進行餐廚垃圾調研工作和召開主要工藝路線研討專題會議；
  (2)進行餐廚垃圾處置可行性研究；
  (3)通過招投標方式確定試點企業(yè)；
  (4)支持試點企業(yè)進行環(huán)境影響評價工作；
  (5)根據(jù)當?shù)厍闆r，因地制宜，合理選址，進行試點；
  (6)支持試點企業(yè)進行項目建設，立項核準；
  (7)對試點項目的建設、環(huán)境影響、安全等方面進行監(jiān)督；
  (8)及時督促試點項目試生產，對生產數(shù)據(jù)進行分析總結；
  (9)根據(jù)試點項目運作情況工藝路線和餐廚垃圾收運管理方式；
  (10)最終確定合理收運、處置體系，在本地域大力推廣。
  3.由物價部門進行收運費評估和確定合理補貼價格
  根據(jù)地區(qū)餐廚垃圾量和試點企業(yè)餐廚垃圾處理規(guī)模，以及餐廚垃圾分布情況，考察收運成本，制定《餐廚垃圾收集、運輸補貼辦法》。
  4.授予試點企業(yè)相關資質
  向試點企業(yè)頒發(fā)《環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營服務資質證書》和《城市生活垃圾經(jīng)營性清掃、收集、運輸服務許可證》。
  5.委托協(xié)議與餐廚垃圾處理服務協(xié)議
  市政府與試點企業(yè)簽訂《餐廚垃圾收集、運輸和處置委托書》，并促使地方各轄區(qū)與試點企業(yè)簽訂《委托書》或《餐廚垃圾處理服務協(xié)議》。
  6.試點企業(yè)與餐廚垃圾產生單位簽訂收運協(xié)議
  依據(jù)《委托書》或《餐廚垃圾處理服務協(xié)議》，由試點企業(yè)與餐飲單位、企業(yè)、機關、學校、醫(yī)院等簽訂《餐廚垃圾收運協(xié)議》。政府機關應出臺相關政策，支持試點單位與上述單位簽訂《餐廚垃圾收運協(xié)議》，通過各種方式要求各單位配合試點企業(yè)的工作。
  7.建立監(jiān)管體系
  地方政府與試點企業(yè)簽訂《餐廚垃圾收集、運輸和處置受托企業(yè)責任書》和《餐廚垃圾收集、運輸、處置監(jiān)管考核辦法》。進行定期考核。
  8.加大資金扶持力度
  根據(jù)國家和地方環(huán)保政策，鼓勵試點企業(yè)利用自有資金、國家和地方科技扶持基金、環(huán)�；�金等進行新技術研究，不斷改善餐廚垃圾收集、運輸過程中的弊端，改善餐廚垃圾處置工藝，降低單位處理能耗，提高餐廚垃圾無害化處理水平和資源利用水平。
  9.加大餐廚垃圾和地溝油整治力度
  (1)加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴厲打擊非法收運餐廚廢棄物的行為；對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務單位要依法予以處罰；對機關和企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等內部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。
  (2)嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”行為。將“地溝油”整治作為食品安全整頓的重要內容，以城鄉(xiāng)結合部和城市近郊區(qū)為重點，仔細排查和清理非法生產“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，對黑窩點一律取締，嚴厲打擊有關違法犯罪行為。以集貿市場、批發(fā)市場等場所為重點，嚴肅查處經(jīng)營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。
  (3)嚴防“地溝油”流入食品生產經(jīng)營單位。以食品生產小作坊、小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對使用“地溝油”的食品生產經(jīng)營單位依法責令停產停業(yè)整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究刑事責任。
  結論和建議
  1.主要問題
  總而言之，目前國內大多數(shù)餐廚垃圾的無害化處尚處于起步階段，面臨的主要問題是：
  (1)非法利益鏈的取締與根除；
  (2)無害化收集與運輸體系的建立和完善；
  (3)相關國家法規(guī)、行業(yè)標準的建立和完善；
  (4)地方餐廚垃圾相關法規(guī)、處理流程以及監(jiān)管體系的建立和完善。
  2.建議
  (1)城市餐廚垃圾的無害化處理是一個循序漸進的過程，不但需要國家制定相關法規(guī)和標準，同時也需要政府相關部門根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況逐步完善餐廚垃圾的收集、運輸、處理等環(huán)節(jié)。
  (2)通過宣傳教育，舉報獎勵等方式，讓人民群眾認識到餐廚垃圾的危害，對非法利用餐廚垃圾牟利的現(xiàn)象進行社會監(jiān)督。同時政府加大懲處力度，對餐廚垃圾產生企業(yè)按規(guī)定繳納餐廚垃圾進行有效監(jiān)督監(jiān)管，保障餐廚垃圾收集和運輸體系順利運行。
  (3)加強對非法生產、經(jīng)營、使用餐廚垃圾的地下窩點和養(yǎng)殖企業(yè)的處罰力度，必要時通過立法等手段將之列為刑事案件范疇。本文由餐廚垃圾處理設備廠家鄭州鼎力與您分享，轉載請注明出處。