餐廚廢棄物固體部分的處理技術(shù)在實際應(yīng)用時需要根據(jù)餐廚廢棄物的特點(diǎn)和不同城市基礎(chǔ)設(shè)施的條件進(jìn)行選擇，從長期來看市政管網(wǎng)改造和生活習(xí)慣變化都會影響技術(shù)發(fā)展趨勢。
高溫好氧發(fā)酵技術(shù)通過微生物在高溫條件下分解餐廚廢棄物，然后將其作為肥料使用。簡單的高溫好氧發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用是堆肥，但是由于難以控制異味和肥效，在我國城市中難以廣泛推廣。比較先進(jìn)的高溫好氧發(fā)酵技術(shù)通過使用封閉式罐體發(fā)酵，采用自主加溫，能夠有效控制異味和發(fā)酵效果，更適合在城市推廣使用。但是高溫好氧發(fā)酵技術(shù)非常依賴于獨(dú)立收運(yùn)系統(tǒng)的建設(shè)。
餐廚垃圾處理方式主要有以下幾種：
第一，制作動物飼料蛋白。這種處理方式的弊端除了處理量較小外，由于餐廚垃圾本身含有大量的動物蛋白，處理后作為飼料會產(chǎn)生同源性的問題，尤其是對于反芻類動物。
第二，所謂好氧處理是指在充分供氧和適當(dāng)溫度、營養(yǎng)條件下，使好氧性微生物大量繁殖，并利用其將污物中的有機(jī)物氧化分解為二氧化碳、水、硫酸鹽和硝酸鹽等無害物質(zhì)的過程。好氧處理做有機(jī)肥。
第三，生活垃圾混合處理。部分餐廚垃圾收集后被送往填埋場，進(jìn)行壓縮、填埋或焚燒。這種處理方式的弊端是，由于餐飲垃圾含水量比較高，在混合處理前需要進(jìn)行額外的預(yù)處理。